GELECEĞİN ŞEFLERİ, TÜRKİYE’NİN EN BÜYÜK MUTFAĞINDA YETİŞİYOR

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Okunma Sayısı: 175
Tarih: 05.11.2018 00:00

Başkent Üniversitesi bünyesinde kurulan ve Türkiye’nin en büyük mutfağına sahip Thermopolium Gastronomi Akademisi (TGA)‘nde geleceğin aşçıları yetişiyor.



Türkiye’de son dönemde öne çıkan gastronomiye ilgi gün geçtikçe artıyor. Özellikle TV’lerde yer alan yemek programları ve yarışmalar oldukça ilgi görüyor.



“Yemek üretebilmek bir sanattır”


Gastronomi alanında ülkenin önde gelen Üniversitelerinden Başkent Üniversitesi, Thermopolium Gastronomi Akademisi (TGA) Müdürü Ebru Vural konuya ilişkin değerlendirmelere bulundu.


“Yemek üretebilmek bir sanattır. Sanat için buradayız” diyen Ebru Vural, yemek pişirme ve aşçılığın ötesinde, yemek malzemesinin seçimi, yemeğin hazırlanması ve sunuşunu kapsayan, içinde sanatın da yer aldığı, kültür ve yemek arasındaki ilişkiyi inceleyen bir disiplin anlamına gelen “Gastronomi” yani “Yemek Bilimi ve Kültürü”ne olan ilginin Türkiye’de de giderek arttığını vurguladı.


“Mutfak imparatorluğumuza sahip çıkmalıyız”


Vural, mutfak kültürünün yazılı hale getirebilmek için çaba sarf edilmesi gerektiğini de belirterek, “Birçok teknik bizden önce diğer ülkeler tarafından yazılı hale getirildiği için onlara ait gibi gözükmekte ve yabancı isimleri bulunmaktadır. Mutfak imparatorluğumuza ve kültürümüze sahip çıkmalıyız” dedi.

 

Vural şöyle devam etti:

 

“ Kaliteyi tutturmak istiyoruz. Gıda bilgisi şart. Yetiştirdiğimiz kişi kadayıfı, güllacı, hamuru kendisi açabilecek, gittiği yerde yemekleri doğru malzeme ve tekniklerle yaratacak, et, balık pişirmeyi bilecek. Dünyanın neresine giderse gitsin işini biliyor olacak. Bunun için mutfakta askeri disipline ihtiyaç var. Kişi mutfağın tüm süreçlerini bilecek, analitik düşünecek. Ayrıca her aşçının kendisini geliştirebilmesi ve dünya insanlarıyla anlaşabilmesi için mutlaka bir yabancı dil biliyor olması da gerekiyor. ”


Master şef Deniz Orhun’un öğrencilere yol gösterdiğini de ifade eden Vural, TGA bünyesinde tatlıcılık, pastacılık konularında amatör ve profesyonel eğitim verdiklerini de kaydetti.



Antik Roma’da sıcak yemeklerin pişirilip satıldığı günümüz restoranlarının öncüsü olan “THERMOPOLIUM” kavramından yola çıkılarak 12 Mayıs 2017 tarihinde açılan Thermopolium Gastronomi Akademisi (TGA) faaliyet alanı ve fiziksel imkanları açısından Türkiye’nin en büyük araştırma mutfağı konumunda.

 

Türk Mutfağında yer alan yemeklerin reçetelerini oluşturarak, standartlarının çıkarılması için çalışmalar yapan TGA, Türk ve Dünya mutfaklarında yemek bilim ve teknolojisini inceleyen sertifikalı eğitim programları da açıyor, saatlik, haftalık, aylık,  uzun dönemli olmak üzere hobi ve kendini bu konuda geliştirmek, meslek edinmek isteyen dış katılımcılara sertifikalı eğitim hizmeti veriyor.




 

TGA’da ayrıca Türk Mutfağı, Çin Mutfağı, Dünya Mutfağı, Pastacılık, Ekmekçilik, Çikolata, Deniz ürünleri, Çocuklara özel kurslar, Vegan&Raw mutfaklar konularında eğitimler de düzenleniyor.


Etiketler: aşçı -başkent -üniversite -mutfak -Türkiye -gastronomi - çikolata - tga - thermopolium

Diğer LEZZET DURAKLARI haberleri

  • PAYLAŞ
Yorum Bırak