Mevsimidir deneyin

Palamut artık yağlanmaya başladı ve tam zamanı kaçırmayın

Okunma Sayısı: 925
Tarih: 24.09.2014 11:58




Büyüklerimiz söylerdi, “ Balık, sebze meyve mevsiminde yenir” diye. Şimdilerde Palamut’un mevsimi. Fiyatları da balığın büyüklüğüne göre değişiyor. 10 liraya da 16 liraya da var. Aslında hala pahalı ama bir hafta sonu iri bir Palamut ile 4 kişilik bir aileye fırında yapılacak buğulama ile mükemmel bir ziyafet çekilebilir. Ben denedim, çok da başarılı oldu. İnanın tadı hala damağımda…İşte size tarifim ve ilgili fotoğraflarım..şimdiden afiyet olsun.

 

Malzemeler:

•        1 adet Palamut balığı

•        2-3 adet büyük boy kuru soğan

•        2-3 adet domates

•        1 adet limon

•        6-7 adet defne yaprağı

•        4-5 dal maydanoz

•        50 gr tereyağı (yaklaşık 5 kesme şeker büyüklüğünde)

•        3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

•        2 tutam tuz

•        1-2 çay kaşığı karabiber

•        1-2 çay kaşığı pul biber

 

Tarifi:

Palamutları balıkçıda temizletin ve fileto kestirin.

Geniş bir cam fırın kabına veya benim yaptığım gibi toprak çömleğin tabanını zeytinyağı ile iyice yağlayın. Kuru soğanları halka şeklinde  dilimleyin ve dilimleri ister bütün olarak isterseniz de halkalara ayırarak fırın kabının altını kaplayacak şekilde dizin. Ama bir kaç halka soğan ayırın. Palamut filetolarını kaba dizdiğiniz soğan halkalarının üzerine yerleştirin ve dilimlerin üzerine bir miktar tuz serpin. Üstüne kalan soğanları aynı şekilde ince ince dilimleyip dizin.

 

Aralara defne yapraklarını yerleştirin. Üzerine bütün halinde kabukları soyulmuş ve 1 cm kalınlığında dilimlenmiş domatesleri yerleştirin. Üzerine kırmızı pul biber ve karabiberi serpin. En üste de kabuklarıyla birlikte dilimlediğiniz ve çekirdeklerini çıkardığınız limonu dizin.

 

Tekrar fırın kabındaki bütün malzemelerin üstüne bir miktar daha tuz ve daha sonra 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin. Son olarak tereyağını kesme şeker büyüklüğünde parçalar halinde kaptaki malzemelerin çeşitli yerlerine koyun.

 


Fırın kabının üstünü alüminyum folyo ile kapatın ve 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra yemeği fırından alıp alüminyum folyoyu çıkarın ve tekrar fırına sürün, 10-15 dakika da bu şekilde pişirin. Son olarak fırından çıkarıp üzerine ince doğranmış maydanozu gezdirin ve sıcak servis yapın.

 

Afiyet olsun.


Etiketler: Fırın -Palamut -balık -buğulama -limon -tereyağ -karabiber -tuz -pul biber

Diğer TARİFLER haberleri

  • PAYLAŞ
Yorum Bırak