Şimdi Pazı zamanı

Yanında yoğurtla çok güzel olur

Okunma Sayısı: 854
Tarih: 02.11.2014 15:56


Güzel ülkemizin sayısız lezzetlerinden bir diğeri de pazı. Ağırlıkla Karadeniz yöresinde layığıyla değerlendirilir ama diğer bölgelerimizde de bilmeyen yoktur sanırım. 


Pazı sarmasının yanında bana göre olmazsa olmazı yoğurttur, çok yakışır ihmal etmeyin. Şimdi tarifimize geçelim.



Malzemeler :


1 demet pazı
1 adet kuru soğan
1/2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı iri bulgur
2 adet domates
1/2 demet nane
1/2 demet maydanoz
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı biber salçası
3 adet taze yeşil soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
karabiber
tuz

Yapılışı :


Pazı yapraklarının sap kısımlarındaki, yerlerinden saplarını ayıklayın. Bol suda yıkayın. Kaynar suya batırıp 3-4 dakikada çıkarın, tekrar sudan geçirip pişmesini durdurun. Kuru soğanı ince yemeklik kıyın. Tavada zeytinyağıyla kavurun. Üzerine salçayı ekleyin, soğanın kokusu çıkana kadar kavurun. Pirinç ve bulguru yıkayın. Suyunu süzdürün. Karıştırma kabının içine alın. Üzerine rendelenmiş domatesleri, ince kıyılmış nane, taze soğanı ve  maydanozu, tuz, karabiberi ve kavurduğunuz salçalı soğanı ekleyip güzelce karıştırın.




Pazı yapraklarınızdan bir tanesini damarlı kısmı size bakacak şekilde yayın. Kalın damarlı kısmı ortadan keserek çıkarın.


İkiye ayırmadan, hafif üst üste getirin. Üst kısmına bir parça harçtan koyun, kenarları üzerine kıvırın, ince rulo sarın. Tüm yaprakları bu şekilde hazırlayın. Bazı yörelerde muska şeklinde de sarılır. Hangisi kolayınıza gelirse…




Tencereye düzgünce sıkı ve yan yana sıralayın. Üzerine zeytinyağı, tuz isterseniz limon suyunu da ekleyerek çırptığınız karışımı gezdirin. Tencerenize uygun büyüklükte bir tabağı ya da dolma taşını koyun. 1.5 – 2 su bardağı kadar sıcak suyu üzerine dökün, Kapağını kapatın. Kaynamaya başladığında ateşi kısı, pişirin. Arada kontrol edin, pişmemişse sıcak su ilavesi edin. Ocaktan alın, 15 dakika dinlendirin. Servis tabağına alın, yanında yoğurtla sıcak servis yapın. 


Afiyet olsun


Etiketler: Pazı -dolma -yoğurt -soğan -biner -nane -tuz -Karadeniz -rulo -muska

Diğer TARİFLER haberleri

  • PAYLAŞ
Yorum Bırak